Maite hizo realidad un sueño cuando inauguró Canela & Pimienta. A punto de celebrar su séptimo aniversario, la pastelería es ya un referente de calidad en A Laracha y ayuntamientos limítrofes
Las propuestas culinarias artesanales que ofrece Canela & Pimienta no son casualidad. Atrás quedan muchas horas de aprendizaje y trabajo. Maite Bargo Valestrine es la propietaria de la pastelería situada en Calle Epifanio Campo Núñez 18, A Laracha. Este comercio local, además es socio de la Asociación de Comercio, Servicios e Industria ACSIL. «El 16 de diciembre hará siete años que comencé esta andadura, en un pequeño local situado al otro lado del parque de mi actual ubicación. El 15 de enero cumpliremos dos años en nuestra nueva ubicación, delante del centro de salud local«, explica.
¿Cómo ha evolucionado la firma?
En nuestros comienzos ofrecíamos repostería únicamente por encargo, más personalizada. Pero a día de hoy, disponemos a diario de pastel totalmente artesano, bizcochos tartas, pastas de té, pan…. Sin faltar nuestras ya populares galletas de mantequilla, que son las favoritas de los peques y no tan peques de la casa. En campañas como Navidad, Difuntos, Carnaval y otras, contamos con productos típicos de esas fecha y que, afortunadamente, tienen muy buena acogida entre nuestros clientes. Por ello, de cara a las próximas fiestas, disponemos de turrones artesanos, panettone, polvorones de almendra de primera calidad, roscón de Reyes… Todo elaborado en nuestro obrador, de manera artesanal y con material prima de primera calidad. Es importante destacar la venta de producto de impulso es decir que tenemos a diario cositas ricas para llevar. Y no olvidar que abrimos siempre los domingos. Sólo descansamos los días lunes.
¿Los clientes habituales son de Canela & Pimienta son…?
Los clientes del día a día son vecinos de A Laracha, por norma general del pueblo. Pero ya de cara al fin de semana, tenemos mucha clientela de los ayuntamientos limítrofes e incluso de A Coruña y Oleiros.
¿Cómo están preparando la próxima campana navideña dentro del actual contexto sanitario?
En principio con mucha cautela, esperando ver como evolucionando la pandemia sanitaria. No obstante, tenemos que abastecernos de la material prima para poder ofrecer a nuestros clientes la más dulce de las Navidades. Este es un momento en el que, más que nunca, necesitamos la cercanía y el calor de los nuestros.
¿Qué circunstancia a nivel profesional y personal son más difíciles en esta realidad?
A nivel profesional, lo más complicado es la incertidumbre de pensar con qué noticia te vas a levantar al día siguiente. Y si va a influir o no en tu trabajo. Aunque somos un negocio esencial, todas las restricciones nos afectan. En especial la limitación de movilidad porque se caen pedidos de clientes que residen en otros ayuntamientos. En lo personal, la carga psicológica para los autónomos desde el fatídico 13 de marzo, es enorme. Es una lucha constante, un miedo cotidiano al contacto con positivos. Porque además de afectar a nuestra salud, que siempre es lo primero, afectará irremediablemente al cierre temporal de nuestro negocio.
Y además, hay que reinventarse…
Sin dudas. En nuestro sector, hemos tenido que ir reinventándonos según iba discurriendo todo. Durante el confinamiento, la principal novedad, ha sido el reparto a domicilio para poder cumplir con nuestros clientes. A día de hoy es muy difícil hacer planes de cara al futuro. Tienes que abrir la persiana día a día y ver como vas evolucionando. Es un año en el que sobre todo, tenemos que intentar sobrevivir. Redes sociales: Facebook e Instagram. Contacto: 881 965169.
